19 July 2018, Thursday
Tercüme Editörü
Wikiyours makaleleri İngilizce makalelerin Türkçe'ye çevrilmiş halleridir. İngilizce bilen herkes makale sahibi olabilir ve yaptığı çeviri miktarınca para kazanır.
Çeviri Yapmak İçin Makale Seçiniz
Makale yazmak için
bir kategori seçin
Düzeltme Öner

Tam Taneli Tahıllar

İçindekiler
  1. Tam taneli tahıllar nelerdir?
  2. Taneler ve tahıllar
  3. Tam taneli tahılların sınıflandırması
  4. Tahıl tarımının tarihi etkisi
  5. İş güvenliği ve sağlığı
  6. Tam Taneli Tahıllar Resimleri

Tam taneli tahıllar nelerdir?

Tam Taneli Tahıllar

Taneler, insanların veya hayvanların tüketimi için üretilen, gövdeleri ve meyve katmanları olan ya da olmayan küçük, sert, kuru tohumlardır. Bilimsel tarım uzmanları bu tohumları üreten bitkileri "tahıl ekinleri" olarak adlandırmaktadır.

Ticari tahıl ürünlerinin iki ana türünü çavdar ve buğday gibi tahıllar oluşturur. Ayrıca fasulye ve soya fasulyesi gibi baklagillerde listede yer alır. Bir besin kaynağı olarak tahılın varlığı terim olarak tohum benzeri hacim veya kütle ile diğer parçacıkları tanımlamak için kullanılmasını teşvik eder.

Taneler ve tahıllar

Hasat edildikten sonra kuru tahıl gıdalar, nişastalı meyveler gibi (muz, yumrular, tatlı patates) gibi lif içeren gıdalardan daha dayanıklıdır. Bu dayanıklı tahıllar endüstriyel tarıma çok daha uygun hale getirilmiştir. Çünkü bunlar mekanik olarak hasat edilebilir, demir yolu veya gemi ile taşınabilir, uzun süre ambarlarda saklanabilir veya sıkıştırılmış yağ olarak kullanılabilir.

Bu nedenle kanola, mısır, pirinç, soya fasulyesi, buğday ve diğer tahıl ürünlerinin küresel piyasaları mevcuttur ancak; aynı durum sebze ve meyveler için geçerli değilidir.

Taneler ve tahıllar

Botanikte tahıllar buğdaysı meyvelerle eş anlamlıdır. Bunlar çim ailesinin meyveleridir. Tarım ve ticarette diğer bitki ailelerine ait tohumlar ve meyvelere buğdaysı meyvelere benzeyen tahıl denir. Örneğin Horozibiği bitkisi tahıl olarak adlandırılır ve satılır. Andres'in eski İspanyol uygarlıkları tahıl temelli gıda sistemlerine sahipti fakat daha yüksek rakımlardaki tahılların hiçbiri tahıl değildi. Andezitlerin üç ana tahılı mısır, pirinç, buğdaydan ziyade daha çok geniş yapraklı bitkilerdi.

Tam taneli tahılların sınıflandırması

Tahıl taneleri

Tüm tahıl ekinleri çim ailesinin (Poaceae) üyesidir. Tahıllar önemli miktarda nişasta ve diyet enerjisi sağlayan bir karbonhidrat içerir.

Sıcak mevsim tahılları

Sıcak mevsim tahılı Japon darısı

Ragi darısı

Yabani Ot

Yüksükotu

Japon darısı

Gözyaşı otu

Kodo darısı

Mısır 

Darı

İnci darısı

Soğuk mevsim tahılı arpa

Boz darı

Sorgum

Soğuk mevsim tahılları

Arpa

Yulaf

Pirinç

Çavdar

Kavuzlu buğday

Teff

Tritikale (Buğday ve çavdar melezi)

Buğday

Yabani pirinç

Yalancı tahıllar

Yalancı tahıllar

Geniş yapraklı (çift çenekli bitkiler) bitki ailesinden nişastalı tahıllar:

Horozibiği çiçeği ailesi

Karabuğday (Smartweed ailesi)

Chia çekirdeği ( nane ailesi)

Kinoa (horozibiği ailesi, eski  kazayağı ailesi olarak sınıflandırılır)

Bakliyat

Baklagillerin üyeleri olan bakliyatlar diğer bitkisel gıdalardan yaklaşık %20 daha yüksek bir protein içeriğine sahiptirler. Bu oran soya fasulyesinde % 35'e kadar çıkmaktadır. Bakliyattaki proteinler, temel aminoasitlerin tümünü içermediğinden, genellikle tamamlanmamıştır. Baklagiller aynı zamanda nişasta ya da yağ içerebilir. Ortak  baklagiller şunları içerir:

Taze nohut

Nohut

Fasulye

Yaygın bezelye (bahçe bezelyesi)

Bakla

Mercimek

Lima fasulyesi

Acı bakla

Maş fasulyesi

Yer fıstığı

Güvercin bezelyesi

Kuru nohut

Çalı fasulyesi

Soya fasulyesi

Yağlı tohumlar

Yağlı tohumlar öncelikle yenilebilir yağlarının özütünü almak için yetiştirilmektedir. Bitkisel yağlar diyet enerjisi ve bazı önemli yağ asitleri sağlar. Ayrıca yakıt ve yağlayıcı olarak kullanılırlar.

Hardal ailesi

Siyah hardal

Hindistan hardalı

Kolza tohumu (kanola dahil)

Aster ailesi

Yağlı tohumlardan keten tohumu

Yalancı safran

Ayçiçeği çekirdeği

Diğer aileler

Keten tohumu (keten ailesi)

Kenevir tohumu (Kenevir ailesi)

Haşhaş tohumu (haşhaş ailesi)

Tahıl tarımının tarihi etkisi

Tahıllar küçük, sert ve kuru olduğu için taze meyveler, kökler ve yumrular gibi diğer gıda türlerinden daha kolay depolanabilir, ölçülebilir ve taşınabilir. Tahıl tarımının geliştirilmesi, kalıcı yerleşimlerin kurulmasına ve toplumun sınıflara bölünmesine yol açabilecek fazla gıdaların kolayca üretilmesi ve depolanmasına izin verdi.

İş güvenliği ve sağlığı

Tahıl tesislerinde tahıl işleyenler sayısız mesleki tehlike ile karşılaşabilirler. Riskler, işçilerin tahıllara batırıldığı ve kendilerini uzaklaştıramadığı tahıl tuzağına alma; Tahıl tozunun ince parçacıklarının neden olduğu patlamalar ve düşmeler.

Tam Taneli Tahıllar Resimleri