Tam Taneli Tahıllar
Tam taneli tahıllar nelerdir?
Taneler, insanların veya hayvanların tüketimi için üretilen, gövdeleri ve meyve katmanları olan ya da olmayan küçük, sert, kuru tohumlardır. Bilimsel tarım uzmanları bu tohumları üreten bitkileri "tahıl ekinleri" olarak adlandırmaktadır.
Ticari tahıl ürünlerinin iki ana türünü çavdar ve buğday gibi tahıllar oluşturur. Ayrıca fasulye ve soya fasulyesi gibi baklagillerde listede yer alır. Bir besin kaynağı olarak tahılın varlığı terim olarak tohum benzeri hacim veya kütle ile diğer parçacıkları tanımlamak için kullanılmasını teşvik eder.
Hasat edildikten sonra kuru tahıl gıdalar, nişastalı meyveler gibi (muz, yumrular, tatlı patates) gibi lif içeren gıdalardan daha dayanıklıdır. Bu dayanıklı tahıllar endüstriyel tarıma çok daha uygun hale getirilmiştir. Çünkü bunlar mekanik olarak hasat edilebilir, demir yolu veya gemi ile taşınabilir, uzun süre ambarlarda saklanabilir veya sıkıştırılmış yağ olarak kullanılabilir.
Bu nedenle kanola, mısır, pirinç, soya fasulyesi, buğday ve diğer tahıl ürünlerinin küresel piyasaları mevcuttur ancak; aynı durum sebze ve meyveler için geçerli değilidir.
Taneler ve tahıllar
Botanikte tahıllar buğdaysı meyvelerle eş anlamlıdır. Bunlar çim ailesinin meyveleridir. Tarım ve ticarette diğer bitki ailelerine ait tohumlar ve meyvelere buğdaysı meyvelere benzeyen tahıl denir. Örneğin Horozibiği bitkisi tahıl olarak adlandırılır ve satılır. Andres'in eski İspanyol uygarlıkları tahıl temelli gıda sistemlerine sahipti fakat daha yüksek rakımlardaki tahılların hiçbiri tahıl değildi. Andezitlerin üç ana tahılı mısır, pirinç, buğdaydan ziyade daha çok geniş yapraklı bitkilerdi.
Tam taneli tahılların sınıflandırması
Tahıl taneleri
Tüm tahıl ekinleri çim ailesinin (Poaceae) üyesidir. Tahıllar önemli miktarda nişasta ve diyet enerjisi sağlayan bir karbonhidrat içerir.
Sıcak mevsim tahılları
Ragi darısı
Yabani Ot
Yüksükotu
Japon darısı
Gözyaşı otu
Kodo darısı
Mısır
Darı
İnci darısı
Boz darı
Sorgum
Soğuk mevsim tahılları
Arpa
Yulaf
Pirinç
Çavdar
Kavuzlu buğday
Teff
Tritikale (Buğday ve çavdar melezi)
Buğday
Yabani pirinç
Yalancı tahıllar
Geniş yapraklı (çift çenekli bitkiler) bitki ailesinden nişastalı tahıllar:
Horozibiği çiçeği ailesi
Karabuğday (Smartweed ailesi)
Chia çekirdeği ( nane ailesi)
Kinoa (horozibiği ailesi, eski kazayağı ailesi olarak sınıflandırılır)
Bakliyat
Baklagillerin üyeleri olan bakliyatlar diğer bitkisel gıdalardan yaklaşık %20 daha yüksek bir protein içeriğine sahiptirler. Bu oran soya fasulyesinde % 35'e kadar çıkmaktadır. Bakliyattaki proteinler, temel aminoasitlerin tümünü içermediğinden, genellikle tamamlanmamıştır. Baklagiller aynı zamanda nişasta ya da yağ içerebilir. Ortak baklagiller şunları içerir:
Nohut
Fasulye
Yaygın bezelye (bahçe bezelyesi)
Bakla
Mercimek
Lima fasulyesi
Acı bakla
Maş fasulyesi
Yer fıstığı
Güvercin bezelyesi
Çalı fasulyesi
Soya fasulyesi
Yağlı tohumlar
Yağlı tohumlar öncelikle yenilebilir yağlarının özütünü almak için yetiştirilmektedir. Bitkisel yağlar diyet enerjisi ve bazı önemli yağ asitleri sağlar. Ayrıca yakıt ve yağlayıcı olarak kullanılırlar.
Hardal ailesi
Siyah hardal
Hindistan hardalı
Kolza tohumu (kanola dahil)
Aster ailesi
Yalancı safran
Ayçiçeği çekirdeği
Diğer aileler
Keten tohumu (keten ailesi)
Kenevir tohumu (Kenevir ailesi)
Haşhaş tohumu (haşhaş ailesi)
Tahıl tarımının tarihi etkisi
Tahıllar küçük, sert ve kuru olduğu için taze meyveler, kökler ve yumrular gibi diğer gıda türlerinden daha kolay depolanabilir, ölçülebilir ve taşınabilir. Tahıl tarımının geliştirilmesi, kalıcı yerleşimlerin kurulmasına ve toplumun sınıflara bölünmesine yol açabilecek fazla gıdaların kolayca üretilmesi ve depolanmasına izin verdi.
İş güvenliği ve sağlığı
Tahıl tesislerinde tahıl işleyenler sayısız mesleki tehlike ile karşılaşabilirler. Riskler, işçilerin tahıllara batırıldığı ve kendilerini uzaklaştıramadığı tahıl tuzağına alma; Tahıl tozunun ince parçacıklarının neden olduğu patlamalar ve düşmeler.
