12 December 2018, Wednesday
Tercüme Editörü
Wikiyours makaleleri İngilizce makalelerin Türkçe'ye çevrilmiş halleridir. İngilizce bilen herkes makale sahibi olabilir ve yaptığı çeviri miktarınca para kazanır.
Çeviri Yapmak İçin Makale Seçiniz
Makale yazmak için
bir kategori seçin
Düzeltme Öner

Kokteyl

İçindekiler
  1. Kokteyl nedir?
  2. Kokteyl hakkında
  3. Kokteyl kelimesinin kökeni
  4. Kokteyl yapımı
  5. Kokteyl Resimleri

Kokteyl nedir?

Kokteyl

Herhangi bir jenerik alkollü karışık içki anlamında kokteyl, iki veya daha fazla bileşenden oluşan ve içeriğindeki maddelerden en az bir tanesinde alkol bulunan içecek anlamına gelir.  

Kokteyl hakkında

Karışık bir içecek, yalnızca damıtılmış bir ruh (alkol ruhu) ve soda veya meyve suyu gibi bir karıştırıcı bileşen içeriyorsa, highball'dur (viski bazlı kokteyl); Uluslararası Barmenler Derneği Resmi Kokteylleri'nin çoğu highball'dur. Bir kokteyl sadece bir damıtılmış ruh ve likör içerdiğinde ikilidir, bir karıştırıcı da eklediğinde üçlü adını alır. Ek maddeler şeker, bal, süt, krema ve çeşitli bitkiler olabilir.

Kokteyl kelimesinin kökeni

Kokteyl kelimesinin kökeni

Kokteyl sözcüğünün kökeni tartışmalıdır. Kokteyl sözcüğünün kaydedilen ilk kullanımı, 20 Mart 1798'de Londra, İngiltere'deki Morning Post and Gazetteer'de görülür.

Oxford İngilizce Sözlüğü, kelimeyi ABD'de menşeli olarak nitelendirir. Amerika'da bir içecek olarak (muhtemelen alkolsüz olmayan) kokteyllerin kaydedilmiş ilk kullanımı 28 Nisan 1803'de The Farmer's Cabinet'da gösteriliyor:

Buzlu Kırmızı Kokteyl

"Kafa için mükemmel bir bardak kokteyl içti ... Doct's'ta seslendi. Burnham'ı buldu. --çok deneyimli görünüyordu-- bir bardak daha kokteyl içti."

Alkollü içecek olduğu bilinen ilk kokteyl tanımı, 13 Mayıs 1806'da The Balance and Columbian Repository'de (Hudson, New York) çıktı; editör Harry Croswell "Kokteyl nedir?" sorusuna cevap yazdı.

"Kokteyl, her türden içki, şeker, su ve acıdan oluşan uyarıcı bir likördür - kabaca acı sapan olarak adlandırılır ve mükemmel bir seçim propagandası iksiri olmaya adaydır, çünkü kalbi sağlam ve cesur kılarken zihni de karıştırır. Demokratik bir adaya çok yararlı olduğu söylenir: Çünkü eğer kişi bir bardak yutmuşsa, başka herhangi bir şeyi de yutmaya hazırdır."

Etimolog Anatoly Liberman, Låftman (1946) tarafından ileri sürülen teoriyi ''kuvvetle muhtemel'' görmektedir ve şöyle özetlemektedir: 

Kokteyli Öyküleri David Wondrich

Safkan olmayan atların kuyruklarını kesmek alışılmış bir olaydı... Bunlara kokteyl atlar deniyordu, daha sonra sadece kokteyller deniyordu. İlaveten, kokteyl sözcüğü, konumunun üstünde yetiştirilen, beyefendi olarak kabul edilen ancak bir beyefendi büyütme konusunda yetersiz olan kaba, kötü yetişmiş bir kişi için kullanılmıştır... [Yukarıdaki 1806 alıntısında] önemi ... sudan bir bileşen olarak bahsetmektedir. Låftman, kokteylin kabul edilebilir bir alkollü içki olduğunu, ancak seyreltilmiş, "safkan" olmayan, "konumunun üzerinde yetişen" bir şey olduğu sonucuna vardı. Bu nedenle, önceleri daha aşağı derecede atlar ve sahte beyefendiler hakkında kullanılan son derece uygun argo bir kelimeydi. 

Birkaç yazar, kokteylin ''cock ale''in yozlaşmış hali olabileceği teorisine sahiptir.

Imbibe! (2007)'de David Wondrich ayrıca, kokteylin yaşlı bir atın zencefil fitiliyle canlandırılması uygulamasına atıfta bulunarak hayvanın "kuyruğunu sıkacak ve daha canlı olacağını" iddia ediyor.

Kokteyl yapımı

Kokteyl yapımı

Kokteyllerin kökeni konusunda bulanıklık vardır. Geleneksel olarak kokteyller alkollü içkilerin, şekerin, suyun ve acının karışımıydı. Ancak 1860'lara gelindiğinde, kokteyl çoğunlukla bir likör içeriyordu.

Listelenen içerikleri (ruhlar, şeker, su ve acı), 19. yüzyılın sonlarında bar patronlarının "eski moda" kokteylleri yeni, daha karmaşık kokteyllerden ayırt etmek için kullandıkları bir terim olarak ortaya çıkan Old Fashioned (eski moda) kokteyllerin içerikleriyle uyuşmaktadır. 

Uygun Olmayan Kokteyl

Kokteyl tarifleri içeren bir barmen rehberi ilk defa 1862 yılında yayınlandı - Profesör Jerry Thomas tarafından yazılan ''İçecekler Nasıl Karıştırılır'' ya da ''Bon Vivant'ın El Kitabı'' ında meyveli kokteyl, ekşiler, cinli kokteyl, şaraplı kokteyl, alkollü meyve şurubu, hurma içkileri ve çeşitli diğer karışık içecekler için tarifler vardı. Kokteylleri diğer içeceklerden ayıran en önemli unsur acıların kullanılmasıydı. Bu orijinal "kokteyl" tanımına uyan günümüzde popüler olan karışık içecekler, Old Fashioned viski kokteyli, Sazerac kokteyl ve Manhattan kokteylidir.

Highball terimi, yalnızca damıtılmış ruh ve karıştırıcıdan oluşan kokteylleri ayırmak için 1890'lı yıllarda ortaya çıktı.

İlk düzenlenen "kokteyl partisi", iddiaya göre Mayıs 1917'de Missouri'nin St. Louis şehrinde Bayan Julius S. Walsh Jr tarafından düzenlendi. Bayan Walsh, Pazar günü öğle vakti evine 50 konuk davet etti. Parti, öğle yemeğine yani saat 13: 00'a kadar bir saat sürdü. İlk kokteyl partisinin mekanı hala ayaktadır. St. Louis'in Katolik Kilisesi Başpiskoposu, 1924 yılında 4510 Lindell Bulvarı'nda bulunan Walsh konağını satın aldı ve o tarihten bu yana bine yerel Başpiskopos'un ikametgahı olarak hizmet etmektedir.

İstanbul'da bir koketyl

Amerika Birleşik Devletleri'nde Yasak (1919-1933) sırasında, alkollü içeceklerin yasa dışı olduğu dönemde, kokteyller gizli bar olarak bilinen kuruluşlarda yasa dışı olarak tüketildi. Yasak sırasında mevcut likör kalitesi daha önce olduğundan çok daha düşüktü. Viskilerden cin'e geçiş yapıldı, çünkü cinlerin yıllanması gerekmiyordu ve bu nedenle yasa dışı üretmek daha kolaydı. Bal, meyve suları ve diğer aroma maddeleri, düşük kalitedeki likörlerin kötü tadını maskelemek için kullanıldı. Tatlı kokteyllerin çabucak içilmesi daha kolaydır, bu önemli bir husustu, çünkü kuruluş her an baskına uğrayabilirdi.

Kokteyller 1960'ların sonlarında ve 1970'li yıllarda popülaritesini kaybetmeye başladı, 1980'lerde votkanın martini gibi içeceklerde cine alternatif olarak kullanılmasıyla yeniden dirildi. Geleneksel kokteyller 2000'li yıllarda geri dönüş yapmaya başladı ve 2000'li yılların ortalarında adeta kokteyl rönesansı yaşandı. İlhamını geleneksel kokteyllerden alan, ancak yeni malzemelerden ve çoğunlukla karmaşık aromalardan faydalanan, tipik olarak miksoloji adı verilen kokteyller geliştirildi.

Kokteyl Resimleri